ফ্রিজে রাখা দী’র্ঘদিনের পুরনো মাছে টাটকা স্বাদ আ’নবেন যেভাবে!

অতীতে বাঙালির বাড়িতে প্রতিবেলাতেই টাটকা মাছ ঢুকতো রান্নাঘরে সেজন্য বাড়ির বয়স্করা এখন ফ্রিজে রাখা বাসি মাছ দেখলেই নাক উচু ক’রতেন। আফসোস করে বলেন, বাসি মাছের কি আর সেই স্বাদ হয়!কিন্তু বর্তমানে ব্যস্ত জীবন, কাজে’র চা’পে এখন আর কারোরই সময় নেই প্রতিদিন বাজারতাই সাপ্তাহিক ছুটির দিনে কয়েকদিনের বাজার করে ফ্রিজে রাখা এখন প্রায় সব বাড়ির নিয়ম হয়ে দাঁড়িয়েছে। অগত্যা বাসি মাছ খাওয়া আর টাটকা মাছের স্বাদের জন্য হা-হুতাশ ক’রতে হয় সবাইকে।তবে খুব সহজেই ফ্রিজে রাখা মাছে টাটকা স্বাদ ফিরিয়ে আনতে পারেন। ভাবছেন, ফ্রিজে রাখা মাছের আবার টাটকা স্বাদ ফেরে নাকি? বিশ্বা’স না হলে এক মেনেই দেখু’ন এই নিয়ম।
এই ৫ ধাপে ধুয়ে নিন মাছ● মাছ ফ্রিজ থেকে বের করে ঠাণ্ডা কমিয়ে নিন। বড় মাছ হলে আগে থেকে টুকরো করা থাকলে ভাল। নাহলে টুকরো করে কে’টে নিন। ছোট মাছ হলে কোনও অসুবিধা নেই।
● একটা বাটিতে দুধ ও পানি মেশান।
● এই মি’শ্রণে মাছ ভিজিয়ে রেখে দিন ৩০ মিনিট।
● মি’শ্রণ থেকে তুলে প’রিষ্কার পানি দিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিন।
● বাসি স্বাদ কে’টে গিয়ে মাছের স্বাদ যেমন ফি’রে আসবে তেমনই কে’টে যাবে আঁশটে গন্ধ। এবার রান্না করুন নিজে’র পছন্দ মতো পদ।

ফেব্রুয়ারি হচ্ছে প্রেমের মাস। ভ্যালেন্টাইন্স ডে, সরস্বতী পূজা, তার সঙ্গে বসন্তের হাওয়া। এমন মৌসুমে কার মান ভাঙাতে ব্যস্ত স্বস্তিকা মুখার্জি? জানা অসম্ভব। তবে মধুমাসে বিরহও যে তার কাছে মধুর হয়ে ধরা দিয়েছে, লুকোন নি এই অভিনেত্রী।রোববার বিয়ে বাড়ি যাওয়ার জন্য নিজেকে সাজিয়েছিলেন শাড়িতে, গয়নায়। তখনই সম্ভবত তার মনে পড়েছে, হারিয়ে ফেলা প্রেমিককে। যিনি নাকি দীর্ঘদিন ধরেই তার থেকে দূরে রয়েছেন অভিমানে।এই বিরহ কি স্বস্তিকার ভালবাসার উদ্‌যাপন ব্যর্থ করে দেবে? হতেই পারে না। তাই ছবির সঙ্গে মেহেদি হাসানের ‘রনজিস হি সহি’ গানের শব্দ বসিয়ে তিনি বুঝিয়ে দিয়েছেন, এই বিচ্ছেদও ভাল। পাশাপাশি গানের শব্দের মধ্যে দিয়ে অভিনেত্রী আভাস দিয়েছেন, তার প্রেম সবার কাছেই গোপন। কিন্তু গোপন প্রেমেও তার টান কমছে না।স্বস্তিকার এই গাঢ় প্রেমালাপ যথারীতি ভাইরাল নেট মাধ্যমে। নেটাগরিকেরা জানতে চেয়েছেন, এই দৃশ্য, এই গানের কথা অভিনেত্রীর আগামী ছবি বা সিরিজের ঝলক কি না। একই সঙ্গে স্বস্তিকার সৌন্দর্যের প্রশংসাও করেছেন তারা।
কলকাতা চলচ্চিত্র অঙ্গনের উঠতি তারকা আর এক নামী মডেল নুসরাত জাহানের ঘটা করে বিয়ে হয়েছিল কলকাতারই এক অবাঙালি ব্যবসায়ী নিখিল জৈনের সঙ্গে। সেটা ২০১৯ সালের ১৯ জুন। সেই বিয়ে হয়েছিল সুদূর তুরস্কে। সেখানে উপস্থিত ছিলেন দুই পরিবারের হাতে গোনা কিছু সদস্য ও বন্ধুবান্ধব। এই বিয়ের পর নুসরাত-নিখিল কলকাতায় এসে আয়োজন করেছিলেন বিবাহোত্তর সংবর্ধনা অনুষ্ঠানের। সেখানে উপস্থিত ছিলেন রাজ্যের মুখ্যমন্ত্রী মমতা বন্দ্যোপাধ্যায়সহ টালিউডের একঝাঁক তারকা এবং কলকাতার বিশিষ্টজনেরা। নুসরাতের ডাকনাম রুহি।সেই রুহি-নিখিলের বিয়ে আজ ভাঙার পথে। নুসরাতের স্বামী নিখিল জৈন ডিভোর্সের নোটিশ দিয়েছেন নুসরাতকে। গতকাল সোমবার রাতে এ খবর স্থানীয় এক পত্রিকায় ফাঁস করার পর নিখিল জৈন বলেছেন, এ ব্যাপারে তাঁর যা বলার আছে, তা পরে বলবেন।কিন্তু কেন ঘটল তাঁদের দাম্পত্য জীবনে এমন ঘটনা? এ নিয়ে টালিউডের ছবিপাড়ায় কান পাতলে শোনা যায় নুসরাতের সঙ্গে বনিবনা হচ্ছিল না নিখিল জৈনের। নুসরাতের ‘স্বাধীন জীবন’ মেনে নিতে পারছিলেন না নিখিল জৈন। নুসরাত সব সময় নিখিল জৈনের ক্রেডিট কার্ড ব্যবহার করতেন। দুজনের সম্পর্কও ছিল গভীর।নুসরাত হঠাৎ করে টালিউড তারকা যশ দাশগুপ্তের সঙ্গে সম্পর্কে জড়িয়ে পড়লে তা মেনে নিতে পারেননি নিখিল। শুধু তা–ই নয়, নুসরাত-যশের আজমির শরিফে গিয়ে একসঙ্গে ছুটি কাটানোকে মেনে নিতে পারেননি নিখিল জৈন। এ নিয়ে অশান্তি দেখা দেয় তাঁদের দাম্পত্য জীবনে। অবশেষে নিখিল বিবাহবিচ্ছেদের নোটিশ দেন।নুসরাত শুধু একজন চিত্রতারকাই ছিলেন না; তিনি ছিলেন কলকাতার মডেলও। এ ছাড়া তাঁর আরেকটি পরিচয় ছিল, তিনি লোকসভার একজন সাংসদ। ২০১৯ সালের লোকসভা নির্বাচনে উত্তর ২৪ পরগনার বশিরহাট কেন্দ্র থেকে তৃণমূলের টিকিটে জয়লাভ করেন তিনি। নুসরাতের জন্ম ১৯৯০ সালের ৮ জানুয়ারি। কমার্সে ডিগ্রি নেন ভবানীপুর কলেজ থেকে। নুসরাতের সঙ্গে নিখিল জৈনের সম্পর্ক গড়ে ওঠে ২০১৮ সালে। তাঁদের সেই সম্পর্কের জেরে বিয়ে হয় ২০১৯ সালের ১৯ জুন। সেই বিয়ের বয়স দুই বছর কাটতে না কাটতেই ভাঙন ধরল দাম্পত্য জীবনে। এখন এই দম্পতি বিবাহবিচ্ছেদের মুখোমুখি। যদিও এর আগে তাঁদের দাম্পত্য নিয়ে সংবাদমাধ্যমে কিছু খবর ছড়িয়ে পড়লে তখন নুসরাত সাংবাদিকদের বলেছিলেন, তিনি তাঁদের ব্যক্তিগত জীবন নিয়ে কোনো কথা বলতে চান না​।নুসরাত প্রথম চলচ্চিত্রে পা রাখেন ২০১১ সালে পরিচালক রাজ চক্রবর্তীর ‘শত্রু’ ছবিতে। তারপর এক এক করে তিনি অভিনয় করেন ২২টি ছবিতে। ‘শত্রু’র পর নুসরাত অভিনয় করেন ‘খোকা-৪২০’, ‘খিলাড়ি’, ‘অ্যাকশন’, ‘যোদ্ধা’, ‘সন্ধ্যে নামার আগে’, ‘জামাই-৪২০’, ‘হর হর ব্যোমকেশ’, ‘পাওয়ার’, ‘কেলোর কীর্তি’, ‘লাভ এক্সপ্রেস’, ‘জুলফিকার’, ‘হরিপদ ব্যান্ডওয়ালা’, ‘ওয়ান’, ‘আমি যে কী তোমার’, ‘বলো দুর্গা মায় কী’, ‘উমা’, ‘ক্রিসক্রস’, ‘নেকাব’, ‘অসুর’, ‘এসওএস কলকাতা’ ও ‘ডিকশনারি’ ছবিতে। সর্বশেষ ২০২১ সালের ছবি ‘ডিকশনারি’। জানা গেছে, নুসরাতের সঙ্গে নিখিলের সম্পর্কে ভাটা পড়লেও এখনো নিখিলের সঙ্গে নুসরাতের ছোট বোন নুজহত জাহানের সম্পর্ক অটুট রয়েছে।

About অনলাইন ডেস্ক

View all posts by অনলাইন ডেস্ক →

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *